перепланировка из двушки в евротрешку, 48 кв

Перепланировка в трехкомнатную невозможна.
Не ведитесь на каляки, советы и пр. домохозяек-аферисток.

Если у вас ипотека, то наверное стоит минимизировать изменения в изначальной планировке, чтоб упростить процедуру согласования.
Поэтому кухню я б не трогала, а выровняла большую комнату и перенесла вход в нее в кухню. Такую перепланировку наверняка можно согласовать «по эскизу».
Ширина вполне позволяет поставить кровать 160х200 и платяной шкаф 50-60х200.
В остальной части комнаты — гостиная. Если не хотите, чтоб при гостях мелькала кровать, предусмотрите плотную отделяющую штору.
В прихожей открытая вешалка при входе и слева шкаф для верхней одежды.
Лоджию присоединить нельзя. Но стоит наверное поставить двойные распашные двери со стеклом до пола, чтоб зрительно увеличить пространство гостиной.

можно без перепланировки с подиумом

информация о присоединении балкона https://pereplan-one.ru/stati/kak-zakonno-obedinit-balkon-s-komnatoj.html

В ипотечной квартире можно делать перепланировку, закон это не запрещает. Важно внимательно читать договор — там могут быть дополнительные требования. Обычно банки требуют от ипотечников проводить перепланировку только с разрешения Момжилинспекции и с согласия банка.