Возможна ли перепланировка 60 кв для семьи из 4 человек?

Первое, что приходит на ум: разделить гостинную на 2. Детская (для старшего ребенка) получается примерно 3 х 2,5 м. Всё хранение - под кроватью

Или так:

По-моему отличная квартира для такой площади.
Без точных размеров конечно сложно, но постаралась бы детские сделать по 8м2 при ширине не меньше 2,5, тогда на кухню останется метров 16. Вполне достойно )

Если в помещении 19,6м2 не выделена кухня (кухня-ниша), т.е. оно по факту (на плане БТИ) является нежилым, то прежде чем выделять на его территории доп. комнату ( при наличии подобной планировки на верхних этажах, она не сможет стать жилой, но может быть "гардеробной", "кабинетом", "столовой")  необходимо выделить кухню, кухню - нишу или кухню-столовую, кот. по нормам должны быть не менее 8 м2, 5м2 и 6 м2 кухонной зоны в кухне-столовой соответственно.  Мин. площадь спальни должна быть не менее 8м2.

Хотя я не оч четко ориентируюсь в жилищных нормативах РФ, однако знаю, что наряду с кухней в 8м2 для двухкомнатных и больше квартир необходима еще и одна жилая комната не меньше 16м2. Исходя из этого требования, ни один из рассмотренных выше вариантов законной перепланировкой не является.
Какое то время назад эти нормативы относились только к муниципальному жилью. Но согласующие органы норовили применить их и к коммерческому. Возможно сейчас все распространили и на коммерческое.
Это я к тому, что если вам по каким то причинам необходимо согласование, то могут возникнуть сложности и в итоге придется прибегать к «хитростям» — например, не указывать отделение комнаты с панорамным окном.

или

Я бы пошла простым путем - поделила бы кухню-гостиную на части стеной с широкими распашными дверями, чтобы в дневное время при открытых дверях иметь просторную кухню-гостиную, а в ночное время при закрытых дверях изолированную спальню для родителей. Легко, бюджетно, законно. И просторно.